Pudim

Ingredientes:

9 gemas de ovo
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
Caramelo qb para cobrir a forma
folha de alumínio

Preparação:

Numa forma de pudim com tampa deitar o caramelo e untar toda a forma com ele.
Numa taça deitar as gemas, o açúcar, o amido de milho e o leite e passar a varinha até ter uma mistura homogénea.
Colocar na forma untada e tape a forma primeiro com a folha de alumínio e depois com a tampa da forma.
Num tacho alto ou panela levar o pudim a cozer a lume médio por 1 hora.
(A água não deve levantar a forma pelo que eu uso por segurança um peso em cima da forma, assim como a agua mesmo fervente não passa a tampa.)
Convém deixar esfriar para desenformar.

Nota: Por vezes acrescento 2 colheres de sopa de vinho do Porto ao liquido do pudim para lhe dar um gosto diferente.