Fios de Ovos

Ingredientes:

8 gemas de ovo
300 gr de açúcar
100 ml de água
limão
canela em pau


Preparação:

Tirar as peles as gemas.
Levar ao lume para fazer uma calda de açúcar, o açúcar com a água aromatizar com o limão e a canela (se quiser), deixar ferver. Passar o lume para brando se continuar a ferver retire um pouco do lume e volte a levar para lume brando quando tiver as gemas prontas, com o funil de fio de ovos quando não tinha usava um passador fino, desde que a gema caia na calda em fio é o que importa, passar um garfo para separar os fios e depois retira los da calda, eu costumo coar num coador fino para não ficarem muito húmidos.

Molotof

Ingredientes:

9 claras de ovo
10 colheres de açúcar fino
Caramelo
manteiga

Preparação:

Forno pré-aquecido 180ºC.
Bater as claras em castelo com o açúcar, depois de estar em castelo acrescentar um fio de caramelo até ter um tom amarelo.
Untar a forma com manteiga, meter as claras na forma, levar ao forno.

EU, costumo cozer molotof da seguinte maneira: 

 forno a 180ºC - 15 minutos 

+ 

15 minutos com a porta entre aberta, 

+ 

5 minutos com a porta aberta. depois tiro. 

Pudim

Ingredientes:

9 gemas de ovo
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
Caramelo qb para cobrir a forma
folha de alumínio

Preparação:

Numa forma de pudim com tampa deitar o caramelo e untar toda a forma com ele.
Numa taça deitar as gemas, o açúcar, o amido de milho e o leite e passar a varinha até ter uma mistura homogénea.
Colocar na forma untada e tape a forma primeiro com a folha de alumínio e depois com a tampa da forma.
Num tacho alto ou panela levar o pudim a cozer a lume médio por 1 hora.
(A água não deve levantar a forma pelo que eu uso por segurança um peso em cima da forma, assim como a agua mesmo fervente não passa a tampa.)
Convém deixar esfriar para desenformar.

Nota: Por vezes acrescento 2 colheres de sopa de vinho do Porto ao liquido do pudim para lhe dar um gosto diferente.

Tronco Natal

Ingredientes:

Massa
5 ovos
125 gr de açúcar fino para bolos
125 gr. de farinha fina (peneirada)
manteiga para untar

Recheio e Cobertura
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas

Decoração
A gosto
Framboesa
Mirtilos
Physalis (Físalis)
Icing Sugar ( Açúcar em pó)
Fios de ovos
cogumelos, folhas, flores e outras decorações de pasta.

Massa

Pré - aquecer forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras dos ovos.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, juntar a farinha aos poucos e mexer com a colher de pau ou o salazar, juntar as claras ( eu costumo intercalar a farinha com as claras para não ser tão difícil incorporar a farinha).
Num tabuleiro de forno unte com manteiga e cubra com papel de cozedura e volte a untar com manteiga distribua a massa pelo tabuleiro e leve a assar por 10 minutos.
Depois de assada convém rechear com ela ainda morna para que não parta toda ao enrolar.

Recheio e Cobertura

Derreter o  chocolate (em banho maria ou no micro- ondas), juntar lhe as natas, bater a velocidade máxima com a batedeira para que forme um creme consistente.

Decoração
Como referi é ao gosto de cada um o recheio serve como cobertura.
Depois de acertar o rolo.
Cortar as pontas na diagonal para usar de lado, fixo com o creme de chocolate, decorar com bico de pasteleiro (cesta ou normal largo), depois usar as frutas e os fios de ovos para decorar pode se juntar um pouco de tudo conforme a imaginação de cada um.
Polvilhar com Icing Sugar.