Ingredientes:
8 gemas de ovo
300 gr de açúcar
100 ml de água
limão
canela em pau
Preparação:
Tirar as peles as gemas.
Levar ao lume para fazer uma calda de açúcar, o açúcar com a água aromatizar com o limão e a canela (se quiser), deixar ferver. Passar o lume para brando se continuar a ferver retire um pouco do lume e volte a levar para lume brando quando tiver as gemas prontas, com o funil de fio de ovos quando não tinha usava um passador fino, desde que a gema caia na calda em fio é o que importa, passar um garfo para separar os fios e depois retira los da calda, eu costumo coar num coador fino para não ficarem muito húmidos.
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